中国から伝わって来て、日本独自の進化をしたラーメン。日本人は「中国がラーメン発祥」っと勘違いをしてる人もいる。 逆に中国は「日本がラーメン発祥」っと言うくらい中国のラーメンと日本のラーメンは違います。そもそも中国のラーメンは「拉麺」と言い、…

ラーメンはスープ、麺、トッピングの組み合わせで構成されています。 そのなかでもラーメンの味を決めるのがスープです。 スープは 出汁、タレ(かえし)、香味油で構成されています。スープベース(出汁)は豚骨、鶏ガラ、魚介、牛骨、野菜などが使用されていま…