今週末にタレ、来週末に出汁を作るに当たって道具を買ったので紹介します。まだ、実践で使ってないので使用用途(目的だけ)すべてアマゾンで購入5000mlビーカー(計量カップ) うちには500mlの計量カップしかありませんでした。 なので出汁を計るのに約3000mlは…

ラーメンはスープ、麺、トッピングの組み合わせで構成されています。 そのなかでもラーメンの味を決めるのがスープです。 スープは 出汁、タレ(かえし)、香味油で構成されています。スープベース(出汁)は豚骨、鶏ガラ、魚介、牛骨、野菜などが使用されていま…