明日タレを仕込みます。すべてAmazonです。真昆布 真昆布は関西のラーメンでは定番に使われている昆布です。 澄みきった上品な出汁(グルタミン酸)が取れます。 一晩水に浸けとくと良いらしいです。干し椎茸(欠け椎茸) 干し椎茸も出汁(グアニル酸)が取れます…

さて、皆さんは美味しい料理、ラーメンとはどんなものか想像できるでしょうか？そうですね… 人それぞれです。僕が美味しいと思っても、他の人には味が合わなかったり。 逆に僕が味が合わないものでも、他の人は美味しかったりします。少し話がそれますが世界…